Kennt Ihr es, wenn alt Bekanntes und Bewährtes einfach so gut ist, dass es keinen Grund gibt, etwas daran zu ändern? Mir geht es mit meiner Kräutersalzmischung so. Zu jedem kleinen und großen Fest, ob für zwei, vier oder 100 Personen bereite ich so gerne dieses Salz zu, um damit zum Beispiel frisch geerntete Kartoffeln zu würzen.
Für mein Kräuter-Zitronensalz benötig Ihr:
1 Teil frische Rosmarinzweige
1 Teil frische Thymianzweige
1 Teil frische Zitronen-Thymianzweige
1 Teil frischen Knoblauch
Schale einer unbehandelten Zitrone
3 Teile grobes Salz
½ Teil kleine Chilischoten oder schwarze Pfefferkörner
Brettchen, scharfes Messer, Schale zum Vermischen, Löffel und Aufbewahrungsglas (Backpapier, Backblech und Backofen, alternativ könnt Ihr die Mischung auch an einem warmen schattigen Platz für etwa 3-4 Tage trocknen lassen, doch im Backofen geht es so viel schneller).
Zubereitung
Zupft die Nadeln und Blätter von den Kräutern ab und schneidet oder hackt sie und den Knoblauch in feine Streifen. Raspelt die Zitronenschale und vermischt alles in einer extra Schale miteinander. Während die Kräutermischung etwas durchzieht, mahlt Ihr das grobe Salz zusammen mit der Chilischote (oder Pfeffer) und fügt es der Kräuter-Zitonen Mischung hinzu. Vermischt alles gut miteinander und lasst die Mischung etwa 15 Minuten durchziehen.
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In der Zwischenzeit und Trocknen
In der Zwischenzeit bereitet Ihr alles fürs Trocknen vor. Legt dafür Backpapier auf ein Backblech und schaltet den Backofen auf 40 Grad Umluft. Verteilt im Anschluss die Kräutermischung auf dem Backpapier und trocknet sie etwa eine Stunde. Lasst die Mischung nach dem Trocknen auskühlen und füllt sie in ein Aufbewahrungsglas.
PS: Kennt Ihr schon mein Basilikumsalz ?
Einen wunderschönen Tag wünsche ich!
Ich bin erst heute auf Deine Seite gestoßen, aber nach einer Stunde schon ein großer Fan. Deine Philosophie, dein Garten, die Rezepte und nicht zuletzt die großartigen Aufnahmen machen es zu einem Genuss, zu lesen und zu schauen. Dein Kräuter-Zitronensalz werde ich heute gleich ausprobieren, das gibt mein Garten alles her…. ok, ausser der Zitronen 😉
Ich freue mich jetzt schon auf weitere schöne Berichte und Anregungen!
Liebe Grüße aus der Nähe von Köln