Kennt Ihr es, wenn alt Bekanntes und Bewährtes einfach so gut ist, dass es keinen Grund gibt, etwas daran zu ändern? Mir geht es mit meiner Kräutersalzmischung so. Zu jedem kleinen und großen Fest, ob für zwei, vier oder 100 Personen bereite ich so gerne dieses Salz zu, um damit zum Beispiel frisch geerntete Kartoffeln zu würzen.

Für mein Kräuter-Zitronensalz benötig Ihr:

1 Teil frische Rosmarinzweige

1 Teil frische Thymianzweige

1 Teil frische Zitronen-Thymianzweige

1 Teil frischen Knoblauch

Schale einer unbehandelten Zitrone

3 Teile grobes Salz

½ Teil kleine Chilischoten oder schwarze Pfefferkörner

Brettchen, scharfes Messer, Schale zum Vermischen, Löffel und Aufbewahrungsglas (Backpapier, Backblech und Backofen, alternativ könnt Ihr die Mischung auch an einem warmen schattigen Platz für etwa 3-4 Tage trocknen lassen, doch im Backofen geht es so viel schneller).

Zubereitung

Zupft die Nadeln und Blätter von den Kräutern ab und schneidet oder hackt sie und den Knoblauch in feine Streifen. Raspelt die Zitronenschale und vermischt alles in einer extra Schale miteinander. Während die Kräutermischung etwas durchzieht, mahlt Ihr das grobe Salz zusammen mit der Chilischote (oder Pfeffer) und fügt es der Kräuter-Zitonen Mischung hinzu. Vermischt alles gut miteinander und lasst die Mischung etwa 15 Minuten durchziehen.

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In der Zwischenzeit und Trocknen

In der Zwischenzeit bereitet Ihr alles fürs Trocknen vor. Legt dafür Backpapier auf ein Backblech und schaltet den Backofen auf 40 Grad Umluft. Verteilt im Anschluss die Kräutermischung auf dem Backpapier und trocknet sie etwa eine Stunde. Lasst die Mischung nach dem Trocknen auskühlen und füllt sie in ein Aufbewahrungsglas.

PS: Kennt Ihr schon mein Basilikumsalz ?

 

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Comment

Oktober 15, 2017
Oh sieht das schön aus - ich kann die leckeren Kräuter und die Zitrone fast durch die Bilder hindurch riechen! Danke für das tolle Rezept
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    Osmers
    Oktober 23, 2017
    Liebe Silvia, freue mich hier von dir zu lesen :) Schön, dass dir das Rezept gefällt. Liebste Grüße zu dir
    Antworten