Was macht man, wenn sich die eine Freundin vegan und die andere glutenfrei ernährt und beide auf einen Sonntagskuchen vorbeischauen? Richtig – einfach aus der liebsten Heidelbeer-Tarte eine vegane glutenfreie Version zaubern.
DAFÜR BENÖTIGST IHR:
Eine Tarte-Form ø 30cm
Teig:
300g glutenfreie Mehlmischung
1 TL Backpulver
150g Alsan
100g Zucker
1 EL Sojamehl
1 halbe Vanilleschote
1 Prise Salz
Füllung:
400g Vegane Crème fraîche (Creme Vega von Dr. Oetker)
50g Zucker
1EL Sojamehl
1 halbe Vanilleschote
600g frische Heidelbeeren
Außerdem:
Alsan und Mehl, um die Form einzufetten und zu bestäuben.
Alternativ könnt Ihr statt einer glutenfreien Mehlmischung, Dinkelmehl, statt Sojamehl, ein Ei, statt Alsan, normale Butter und statt Vegane Crème fraîche auch herkömmliche Crème fraîche verwenden.
VORBEREITUNG
Wascht die Heidelbeeren und lasst sie in einem Sieb abtropfen. Heizt den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor. Bestreicht die Tarte-Form mit Butter(Alsan) und bemehlt die Fläche.
ZUBEREITUNG TEIG
Vermischt für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig. Rollt ihn im Anschluss aus, legt die Tarte-Form mit dem Teig aus und zieht den Rand hoch.
ZUBEREITUNG FÜLLUNG
Vermischt für die Füllung vegane Crème fraîche, Zucker, Sojamehl, eine halbe Vanilleschote und hebt 2/3 der frischen Heidelbeeren unter die Creme. Füllt die Creme auf den Teigboden und bestreut ihn gleichmäßig mit den restlichen Heidelbeeren.
BACKEN
Nun wird der Kuchen für etwa 25-30 Minuten goldgelb gebacken. Lasst ihn vor dem genießen am Besten vollständig auskühlen.
